TORTA ALLA CREMA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI

PER LA BASE DELLA TORTA:

400 grammi di farina

200 grammi di zucchero

180 grammi di burro

2 bustine di vanillina

1 uovo intero e 2 tuorli

mezza bustina di lievito per dolci

PER LA CREMA PASTICCIERA: 

300 grammi di latte fresco intero

2 tuorli d'uovo

80 grammi di zucchero

30 grammi di farina

aroma di vaniglia

PER LA CREMA DI RICOTTA:

500 grammi di ricotta (preferibilmente di pecora)

300 grammi di zucchero

1 uovo intero e 3 tuorli

aroma di vaniglia

gocce di cioccolato fondente a piacere

Il procedimento è lungo e piuttosto laborioso, ma ne vale la pena. Innanzitutto bisogna preparare una pastafrolla impastando velocemente gli ingredienti suidindicati. Raccogliete la pasta a palla, mettetela in una ciotola coperta e lasciatela riposare per una mezz’oretta in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera. Mentre questa raffredda, frullate l'uovo intero e i tuorli con lo zucchero e una fialetta di vaniglia. Aggiungete al composto la ricotta ed amalgamate bene. 

 

Unite questa crema di ricotta alla crema pasticciera ben fredda. Completate con una manciata abbondante di gocce di cioccolato. Foderate una tortiera imburrata con la pastafrolla, versate la crema e passate la torta in forno preriscaldato a 170 gradi lasciandovela per circa un'ora.

Servite la torta fredda, spolverizzata di zucchero a velo.

Con questa fantastica torta due giorni fa ho festeggiato il mio quarantaseiesimo compleanno! :-)