INGREDIENTI
PER IL SEMIFREDDO:
500 ml di panna fresca
200 grammi di zucchero
5 uova freschissime
250 grammi di pistacchi
PER LA CREMA:
500 ml di latte fresco intero
4 tuorli d'uovo
150 grammi di zucchero
1 cucchiaio di maizena
2 bustine di zafferano
Sgusciate i pistacchi e tritateli grossolanamente. Montate i tuorli con lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non risulterà soffice e spumoso.
Montate in due contenitori diversi gli albumi e la panna. Unite la crema a base di uova alla panna, incorporate gli albumi, quindi aggiungete i pistacchi tritati facendo attenzione a non smontare il composto.
Distribuite il tutto in uno stampo e ponete in freezer per almeno quattro ore. Preparate la crema: scaldate il latte in un pentolino e scioglietevi lo zafferano. In un tegame sbattete i tuorli con lo zucchero; aggiungete la maizena, quindi il latte caldo a filo. Mettete sul fuoco mescolando con la frusta. Allontanate dalla fiamma non appena alza il bollore e lasciate raffreddare.
Sformate il semifreddo e servitelo guarnito da qualche pistacchio intero ed accompagnato dalla crema allo zafferano. Se preferite, potete utilizzare vari stampini monodose al posto dello stampo grande.
Questa ricetta è tratta da: "Dolci e dolcetti", Gribaudo Editore