INGREDIENTI
PER LA PASTA BRISE':
300 grammi di farina
150 grammi di burro
acqua ghiacciata q.b.
sale
PER LA FARCIA:
10 pomodori rotondi di media grandezza, maturi ma sodi
40 grammi di pane grattugiato
40 grammi di parmigiano grattugiato
uno spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
un pizzicone di origano
olio extravergine di oliva
Preparate la pasta brisè amalgamando il burro freddo di frigorifero, tagliato a pezzettini, con la farina già miscelata col sale; unite quindi al briciolame che si sarà formato, poco per volta, tanta acqua ghiacciata quanta ne occorrerà per ottenere un impasto sodo ma elastico. Raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo in un pezzo di pellicola e mettetelo in frigorifero per una mezz'ora.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi. Spolverizzateli con un pizzico di sale e metteteli capovolti su un foglio di carta assorbente affinché perdano l'acqua di vegetazione in eccesso.
In una ciotola mescolate il pane con il parmigiano, l'origano, l'aglio e il prezzemolo finemente tritati. Disponete i pomodori in una teglia oleata, distribuitevi sopra il miscuglio ed irrorate con un filo di olio. Fate cuocere i pomodori in forno preriscaldato a 180 gradi per una mezz'ora.
Nel frattempo stendete la pasta brisè il più sottilmente possibile e rivestite con essa il fondo e i lati di una tortiera con cerniera apribile, unta di olio o burro. Senza spegnere il forno, estraete i pomodori dalla teglia e trasferiteli sulla pasta brisè; infornate quindi fino a quando la pasta risulterà dorata e i pomodori ben gratinati. Servite la torta salata ai pomodori gratinati preferibilmente fredda.
Con questa ricetta partecipo al contest: "Il Re dell' Estate!" della simpaticissima Maetta di: "Che gusto sa?"
